來到沖繩,就是要OKINAWA STYLE - 必吃沖繩料理推薦

沖繩距離台灣非常近,加上世界著名海景,非常受台灣人喜愛,他是個「識別度」非常高的旅遊地區,包括建築、音樂、紡織、燒窯,都能一眼辨識「這就是沖繩」,還有一項辨識度超高的,就是本篇要介紹的「沖繩料理」。
日本料理在台灣非常普遍,但「沖繩料理」在日本料理中再走出他獨特的風格。通常「沖繩料理」採用豐富的當地食材,做出視覺與味覺兼具的美味餐飲,若在沖繩更有機會找到伴隨著音樂或海景的餐廳,就算離開沖繩,只要再嚐到沖繩料理,味蕾也會讓大腦產生回到沖繩的幻覺!

1. 沖繩傳統料理:豆腐炒苦瓜

這道經典的沖繩料理,台灣旅客可能會感到有點親切,苦瓜鹹蛋有吃過吧!不過,沖繩是將蛋、豆腐、苦瓜同時拌炒,並加上柴魚、餐肉(不一定會有),調味出一到口感平衡的料理,口味並不如鹹蛋苦瓜這麼重。在炎熱的沖繩,降火的苦瓜配上口感清爽的島豆腐,大口吃非常過癮!

2. 沖繩傳統料理:三層肉(東坡肉)

沖繩方言「ラフテー rafute」正是指東坡肉。沖繩人食用豬肉的比例比起日本本島高了一倍,正是因為沖繩畜牧著品質優良的島豬,因此來到沖繩只要看到豬肉料理,都可以大膽嘗試。沖繩三層肉採用醬油、味淋和沖繩黑糖、清酒,通常會燉的軟爛到能用筷子切斷,仔細品嘗依舊可以感受到與中式料理中東坡肉的些微差別。

3. 島野菜苦瓜、南瓜、山芋、鳳梨

在沖繩找尋美食的時候,可以發現當地店家非常喜愛強調「島野菜」,沖繩的土壤礦物質豐富,全年陽光充足、氣候溫暖,常見的沖繩島野菜包括:苦瓜、山芋、南瓜、鳳梨、當地蔬菜等等,「島野菜」也是沖繩人長壽的秘訣喔!來到沖繩大吃燒肉的同時,也別忘了多搭配點健康的島野菜!

4. 生魚片沙拉(海葡萄入菜)

日本料理中,以生魚片最受台灣人喜愛,來到「島國」沖繩,生魚片想必更厲害!到沖繩的居酒屋中,應該都可以發現「生魚片沙拉」這道菜,而且通常會有沖繩名菜「海葡萄」。鮮美的生魚片加上鮮味豐富的海葡萄,讓這道菜口味層次更加豐富!

5. 八重山軟骨麵

軟骨麵同樣是沖繩有名的豬肉料理中一絕,將帶軟骨的豬肉悶煮軟爛,帶有濃郁風味,油脂滑潤,在台灣難嘗到如此口味。滷肉內的軟骨經過長時間悶煮,吃起來的口感類似豬腳筋,軟嫩入味、香味濃郁,配上高湯與八重山蕎麥麵超搭。蔥花撒在肥嫩的肉上,攪拌後蔥香、肉香會隨著蒸氣散發出來,喜愛麵食、豬肉的老饕一定要吃過!

6. 沖繩燒肉  AGU豬+石垣牛

燒肉除了美味,用餐的氣氛也是讓食物更美味的因素之一,來到沖繩,別忘了品嘗極品燒肉: AGU豬與石垣牛。

豬肉長久以來在沖繩飲食文化上擁有不可或缺位子,原生種「Agu豬肉」成為最受歡迎的肉種,香甜味更高、霜降比例高,烤熟離開炭火進入口中,能感受油脂在嘴中化開的口感。
Photo by InterContinental Hong Kong via Flickr
而石垣牛更是不簡單,石垣牛、神戶牛、松阪牛並稱為「日本三大頂級和牛」,同時也是優良品種的起源,若石垣幼牛也會送到神戶、松坂飼養,長大後就是神戶牛、松阪牛喔!
石垣牛是經過認證的,唯有八重山出生與飼養登記,並於八重山飼肥20個月以上的黑毛和種,且為去勢公牛或者母牛(去勢牛飼養24至35個月,母牛24至40個月才可屠宰),才有資格獲得石垣牛認證標章。
當 AGU豬+石垣牛進入燒烤店,就成了食肉族老饕最愛的組合,來到沖繩務必來體驗大口吃肉、大口喝酒的燒烤店樂趣。

7. 沖繩特產「花生豆腐」

花生豆腐是沖繩有趣的鄉土料理,因為...他其實並不是豆腐...其實他是用「花生」與番薯粉製成,並非我們熟悉的黃豆,所以口感較扎實且有彈性。通常花生豆腐會製成下酒菜或者點心,當製成下酒菜時,通常會淋上生薑醬油(是不是很像台南的番茄切盤);當作為甜點時,則是類似布丁的吃法,可能會淋上黑糖糖漿等,是一道非常「親切」的沖繩甜點。
Photo by xxx Chocorayto Flickr

8. 島唄居酒屋

嚴格來說,居酒屋並不算一種「料理」,但是來到沖繩你一定要踏進沖繩居酒屋!三線琴音樂,微醺的人們、歡樂的笑聲,有點吵雜的談話聲,這些都是沖繩最經典的居酒屋場景。大家都吃過居酒屋,不過,在沖繩吃居酒屋、聽著三線琴唱著島唄,這樣的氣氛,一定與過去吃居酒屋的經驗完全不同!
仔細看一下餐桌,可能會放著響板,即使聽不懂日文、不熟悉旋律,你還是可以開心的跟著旋律打拍子,在這裡吃的不只是料理,更是享受OKINAWA STYLE帶來的用餐氣氛。

9. ORION啤酒

**未滿18歲請勿飲酒**
在沖繩提到啤酒就非ORION啤酒莫屬。ORION啤酒已經不只是啤酒,他是沖繩的符號、沖繩的象徵,搭配著季節、節慶不斷推出季節限定或者沖繩限定的口味,很難不下手!清爽口感搭配奶油般細緻綿密的啤酒泡沫,在沖繩炎日下來口ORION啤酒是旅人最大的享受。
Photo by Banzai Hiroaki via Flickr
沖繩充滿識別度的當地食物,讓我們就算已離開旅遊地,這些食物的回憶能夠讓我們再度回到旅遊的記憶中,這正是沖繩料理的美好之處!


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