不可錯過的沖繩美食


在沖繩你會發現當地的美食和我們所認識的日本料理不太一樣,明明是沖繩卻和許多中國料理似曾相識。現今甚至融合了西式料理在裡面。原因都是沖繩所在的地理位置以及它背後的歷史。
當地靈魂美食
受到美國的影響主要有「午餐肉」。當地人把午餐肉摻雜在許多沖繩料理中。此外,沖繩人常使用的蔬菜水果也是在日本本島所看不到的。另外受中國的影響也就是快炒,豬肉料理以及一些麵食類。

山苦瓜什錦炒(Goya Champur)是沖繩當地有名的料理,配料為炒蛋,豆腐,午餐肉和苦瓜所做出的料理。苦瓜只有在氣候溫暖的沖繩才有辦法培育出來,日本“Champuru” 是中文的「攪拌混合」。這道料理有很多種類,例如:「素麵什錦炒」,「木瓜什錦炒」等等。
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沖繩的蕎麥麵和一般日本本島吃到的蕎麥麵不一樣,沖繩蕎麥麵是黃色的麵條加上烏龍麵的口感,我會形容它介於拉麵和烏龍麵的之間的蕎麥麵。最上層還會再加上2~3片的爌肉,和些許的洋蔥和紅生薑提味增加口感。
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另外一道靈魂料理為「墨西哥肉醬飯」,就是大家常說的Taco Rice。美國人把此墨西哥料理帶到沖繩再結合了亞洲人愛吃的白米飯。它的主材料為絞牛肉,番茄,萵苣,栗米片最後飯上面加上salsa醬汁。
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甜點
美國人引進了當地的「Blue Seal ice cream」,為沖繩知名的冰淇淋店,是在炎陽高下的海灘上必吃的甜點。其他著名的甜點還有莎翁,在台灣多稱之為開口笑。大家把它比喻為球狀的甜甜圈,是沖繩人各個家庭都會做的平民甜點。
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如果你喜歡吃豬肉料理的話,一定要試試看他們的「Rafute」,就是我們俗稱的「東坡肉」,口感非常香嫩且入口即化。沖繩的「mimigar」也相當的好吃,中文我們稱作「豬耳朵」。料理的方式有水滾,清蒸甚至用油炸,無論是當作下酒菜或是點心都是沖繩人的最愛。
Rafute_by_ayustety_in_Kanda-Jinbocho,_Tokyo.jpg 2.07 MB

當地的飲品&美食
當地的名物還有「umibudo」中文為「海葡萄」,由於形狀長得像似葡萄而得名。小小的果粒咬起來脆脆的,且帶點海鹽的味道。將海葡萄沾一點醋又有不一樣的風味,沖繩人經常把它加在拌在沙拉裡面吃。
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說到豆腐,沖繩人有一種自製的豆腐料理叫做「Tofuyo」,是一種使它發酵的豆腐,中文稱之為豆腐乳。Tofuyo的口感類似起司又帶點厚重的奶味。此料理其實是起源於中國,沖繩人把它吃和蒸餾酒配在一起享用,是當地的傳統吃法。
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沖繩蒸餾酒的製作原料為發酵過的長粒米。蒸餾酒也是他們在料理中必備的配料之一,例如把胡椒加進蒸餾酒裡面稱作「高麗胡椒」,常被加進麵食或是炒飯來提味。
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沖繩的美食通常都會與當地的歌謠以及舞蹈連結,或是和當地弦樂器結合在一起。如果去當地的居酒屋吃飯,有人突然站起來隨著音樂高歌跳舞時,千萬別驚訝。請盡情的享受美食和他們一起高歌一曲吧!


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