【鹿兒島】壽庵,好吃的鹿兒島黑豚豬排

鹿兒島的黑豚是九州必吃名物之一,壽庵在鹿兒島設有三家分店,分別是荒田八幡站附近的荒田總店、鹿兒島中央站西口附近的鹿兒島中央站西口店以及東口的鹿兒島中央駅バスチカ店,店裡提供黑豚炸豬排、黑豚涮涮鍋、壽喜燒及熔岩燒等料理。原本是要從宮崎搭電車過來鹿兒島,但這天大雨造成電車停駛(與根本不大,日本人實在太謹慎),臨時改搭巴士過來,抵達鹿兒島已經晚上七點多,下車後就來到距離巴士站較近的バスチカ店品嚐黑豚炸豬排。
鹿兒島黑豚的特色在於鮮嫩肉質及分布均勻的脂肪,所謂的「六白黑豚」是全身黑色的身體,只有鼻子(臉中央)、尾巴和四個豬蹄是白色,價格昂貴不輸牛肉,是與宮崎牛、佐賀牛齊名的九州必吃名物,壽庵所使用的六白黑豚是購自養殖經驗豐富的契訂牧場,脂肪分布均勻,肉質鮮美。
(圖片取自居酒屋三ツ星マート)
バスチカ店就在巴士站地下一樓的美食街中,中午和晚間的菜單不同,價格也略有差異,雖然涮涮鍋和炸豬排都是店裡推薦,但豬排價格稍低,看起來肉量比較多,且吃起來也比較快,為了想早點進旅館休息,就選擇了炸豬排。我點的是里脊肉套餐,同行者點的是份量比較小腰內肉的おごじょ膳套餐。
點餐後,店家會提供一份芝麻讓用餐者在等候的時間先磨碎,用來加入豬排醬。服務生在上菜後,也會仔細介紹食用方式以及醬料如何使用,雖然只會說日文,但能感受到貼心服務。壽庵套餐的特色之一是除了沙拉,還有生魚片作為前菜,且材料新鮮不馬虎。おごじょ膳則是比里脊豬排套餐多了些漬物、豚骨煮、黒豚生湯葉巻等小菜,雖然肉比較小塊,但整體的豐盛度不輸給我的里脊豬排套餐。里脊肉排重約140公克,看起來份量不少,厚厚的肉排包裹在酥脆的外皮。我個人不是很愛炸豬排,因為常吃到麵包粉沒有處理好,吃起來很油膩的豬排。但壽庵的豬排一口咬下後,就可以感受到外皮的酥脆,才剛要咀嚼,油脂濃厚的黑豚肉就化為一股濃厚的香氣,在嘴裡化開,我真的沒誇張,那種濃郁感是我第一次在豬排中吃到,大概不輸給鮪魚上腹肉,口感比台灣的松阪豬更加滑嫩數倍,而且不會有油膩感,吃完後讓我不滿足,還想再來一次,但吃不下了!因為沒吃到おごじょ膳,就不知道吃起來的感覺了。
以下是里脊肉豬排套餐

以下是おごじょ膳套餐

餐後甜點雖然只是簡單的點心和冰淇淋,但也是很用心製作

鹿兒島黑豚實在太厲害了,雖然行程中一直想要再次體驗鹿兒島黑豚的魅力,但只在鹿兒島停留兩天時間,鹿兒島又有太多好吃東西,最後這個願望沒能實現,只能之後再去鹿兒島品嚐。


寿庵鹿児島中央駅バスチカ店
地址╱鹿児島市中央町11鹿児島中央ターミナルビル地下1階
時間╱11:00→22:00
官網╱http://www.jf-group.co.jp.t.jy.hp.transer.com/index.php


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