【旅熊出沒注意報】日本拉麵界最具衝擊力的「拉麵二郎」!


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日本拉麵種類有上百款,其中有種風格極為強烈的種類,叫做「二郎系」:

1. 份量超大,麵體是極太麵,也就是所謂的粗麵。不只是麵,連蔬菜都超多,最多可能會讓人看不到麵,甚至可以變成蔬菜山,比麵的量還要多,一開始還得要先把菜翻到麵底下才有辦法享用
2. 口味超重,包括蒜頭還有豬背脂,超鹹超油膩

如果吃不慣日本拉麵的話,二郎的強烈風味以及份量是有挑戰性的。但其實它不是只有口味上的特殊,最出名的反倒是拉麵二郎嚴格的用餐規矩,根據分店不同會稍有不同,不過大致上不會差太多:

1. 首次進入二郎世界的客人會被限制點最普通的、或最小的
2. 出餐前,店員會問個問題,聽不懂沒關係,但是要懂得回答「咒語」(後面會解說)
3. 店內請減少談話,禁止邊吃麵邊划手機,並盡快吃完離開。離位前別忘了就要將餐具放回櫃檯,並主動把值桌子擦乾淨,不過這條規則在很多拉麵店也有就是了
4. 如有違反店內規定,有可能會被驅逐出場,不誇張

除上列規則以外,還有許多更令人瞠目結舌的規定,因此「初心者」進到店內會異常緊張,深怕自己做錯甚麼被趕出店,就算是日本人自己也是如此。

久聞二郎盛名的旅熊,就在行程中安排了評價最高的橫濱分店來挑戰看看。萬萬沒想到這個初心者在被問到「咒語」時,就因為太過緊張而忘了如何「咏唱」!只好跟店家說不會說日文,此時旅熊感受到了來自四周可怕的眼光,最後還好店家還是給了這碗正常的麵。

可能因為開動前先拍了食物照被店員看到,吃麵吃到一半店員跑來身後看是不是吃太慢,好佳在吃飯速度是旅熊少數可以說嘴的技能之一,沒有被踢出店外,順利的吃完了整碗麵。


那麼到底所謂的「咒語」是什麼?

店員在準備要加配料的時候,會問「要加大蒜嗎」(にんにく入れますか?),此時客人要用一套約定成俗的簡單回應(日文這邊是寫コール,Call,不知道翻成中文是甚麼?),一併回答蔬菜、大蒜、豬背脂這三種配料的量以及濃淡。由於全部是單字,不構成完整的文法,針對份量又有獨特的念法,所以在拉麵界就被戲稱為「咒語」(呪文,じゅもん)。

礙於篇幅,無法完整在此說明,有興趣研究的人,可以參考這些推薦資料:
1. 日劇「愛吃拉麵的小泉同學(ラーメン大好き小泉さん)」的第一集
2. http://ラーメン二郎館.com/jiroukann (日文)

有了第一次的經驗後,旅熊再次前往往三田本店挑戰時,十分努力的記住咒語,可終於成功完成詠唱,一雪前恥!!!

「野菜マシマシ、ニンニク、アブラで~」

旅熊