【日本‧京都】先不提一蘭或一風堂了!到京都拉麵御三家,尋找40年老舖道地美味


說到日本美食,拉麵絕對是一個很具代表性的種類!但很多台灣遊客其實吃不慣日本拉麵的濃郁湯頭,總是會覺得太油、太鹹或太膩,但像我這樣的吃貨到了日本...覺得就是要吃道地的日式拉麵啊XD!

而在京都除了有台灣旅客熟悉的拉麵名店,如一蘭、一風堂等等,其實許多當地人都會到有「京都拉麵御三家」之稱的「橫綱拉麵(ラーメン橫綱)」、「天下一品」、「新福菜館」,找尋兒時記憶中的老舖美味。

而所謂的「御三家(ごさんけ)」其實是日語詞彙,意思是指一個領域或一個範圍內最厲害、最著名的前三名,究竟京都當地的「御三家」拉麵有多厲害?剛好這次我在京都住了五晚,就將三家都吃過一輪,以下就將這三家拉麵好好介紹一次給大家:

橫綱拉麵三条河原町分店位於三条名店街往河原町三条的出口處,算是滿好找的!從河原町三条的大馬路彎進來馬上就會看到它出現在左手邊。
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大門口除了收銀機外,還有一個超吸睛的製麵區,在這裡客人可以清楚的看到橫綱拉麵的製麵過程,讓人知道自己吃下去的東西是在怎樣的環境中製造,實在是大大的提升用餐安心感!
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店內的空間滿大的,在入口處稍微等一下,服務人員就會過來詢問人數、安排入座,店內空間算是狹長型的,且由於我只有一個人,所以就隨便找個離櫃台較近的位置坐下囉!
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坐下後服務人員照例給客人一杯冰水XDDDD!在日本如果沒有特別要求的話,通常店家都會給冰水,不過我覺得冰水比較解膩、加上本來就比較愛喝冰的,而且吃拉麵吃到覺得嘴裡太燙的時候,冰水灌下去感覺只有一個「爽」字能形容!所以就算是12月底這中冷颼颼的天氣中來日本,也從來沒有跟店員要過冰水以外的水XD!
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翻開菜單,除了拉麵之外也有沾麵(つけ麺),而不管是拉麵或沾麵最多可以以一樣的價錢吃到1.5份麵,1.5份麵的大碗也跟平常1份麵量的普通碗一樣價錢,所以如果很愛吃拉麵、平常1份麵吃不夠的人,來這裡吃1.5份麵也是同樣價錢,應該會覺得很划算吧?但如果是2.5份麵就要加100円囉!
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除了拉麵、沾麵,橫綱拉麵這裡也有許多別的餐點可以點,像是餃子啦、炸雞、炒飯,還有些熱炒類的菜,比較適合人多的時候點來分享、試試味道,但我只有一個人...怕吃不完就只點了一碗「濃厚雞中華」普通份量。
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點完菜後、沒有等很久,麵就送上來啦!這速度超級快啊XDDDD這是拉麵店還是速食店?上菜速度快雖快,但現煮的味道卻是不馬虎啊!湯頭應該是味噌雞湯風味,也因此感覺滿濃郁的!但是是我喜歡的味道~

平常很少生吃青蔥的我,唯一能接受的大概就是拉麵裡加的青蔥吧!將青蔥在濃郁的湯頭裡泡一泡、再跟拉麵一起大口大口的吃進嘴裡,生蔥的辛辣與清爽味不僅解了湯頭的油膩,連麵條的味道感覺都上升了一個層次!
而且叉燒真的好大塊又厚厚的,給的滿大方的!青蔥、手工製麵、叉燒,加上我最愛的筍乾!整個就是好棒棒的組合啊!加上價錢真的算是很便宜,我個人覺得算是CP值很高的道地拉麵店呢!

地址:京都市中京区大黒町31番地 三条館1・2階
電話:075-2521140
營業時間:早上11:00~晚上23:00 年中無休
禁煙時間:終日(全席禁煙)

跟橫綱拉麵比起來,天下一品的分店算是滿多的,光是在京都新京極商區就有兩間分店,一家在Super Hotel附近、另一家就是我逛街時順便進去吃的新京極三条店,天下一品的新京極三条店位於三条名店街、新京極商店街交叉處,也是很好認的位置。
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跟橫綱拉麵要與店員點餐的方式不同,天下一品的點餐方式是先在門口的機器購買食券,食券種類很多,除了湯頭分成「原味(屋台の味)、清淡(あっさり)、濃厚(こってり)」三種天下一品招牌拉麵可以選外,還有拉麵+餃子、拉麵+炸雞、拉麵+炒飯等等定食組合。
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我每次看到拉麵店的定食套餐...都覺得日本人可以把各式各樣的「碳水化合物」搭配在一起吃真是太強了!但礙於我是個很不會吃「碳水化合物」的人XDDD所以我只點了小碗的清淡(あっさり)湯頭基本款拉麵!
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在門外的食券機買好食券後,踏入店門、等候服務人員的招呼,將食券交給服務人員後,就可以自己找位置坐啦!一坐好、服務生也是一樣送上一杯冰水,逛到口乾舌燥的時候,就邊喝冰水邊等熱騰騰的拉麵上桌吧!
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天下一品給的生蔥更是豪邁!非常適合愛生吃青蔥的人來啊!由於我這次點的是清淡湯頭,所以很明顯碗裡的湯比橫綱拉麵的湯來的透明一點。
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據天下一品官網上的介紹,這湯是他們創辦人試了很久後、以雞跟蔬菜熬煮出來、別處無法模仿的味道!我個人是覺得還滿好喝的,叉燒肉也是非常滑嫩順口,喜歡重口味或吃辣的人,桌上也有它們家自製辣椒醬可以加,跟橫綱拉麵比起來,天下一品的湯頭味道更清甜一點。

地址:京都市中京区三条通寺町東入石橋町7-1
電話:075-2118338
營業時間:早上11:00~晚上21:00(最後點單時間:閉店5分前) 年中無休

跟前面兩家比起來,新福菜館的分店就比較不易到達XD因為沒有分店在新京極商店區中,在京都市區最容易會經過的地方應該算是京都站附近的本店吧:
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我這次是剛好在新年期間去伏見稻荷大社參拜,回程順便到新福菜館伏見店用餐,不然京都站附近的新福菜館本店真的超多人!有一次路過的時候,對於現場人潮真的有驚訝到!
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新福菜館伏見店的店內空間也不大,但可能位置比較偏僻、遠離市區的緣故,所以客人不算太多,是個可以悠閒用餐的好地方!
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走進店裡、等店內服務人員招呼完後、我就選了料理檯前的位置坐了下來,服務人員也是倒杯冰水給客人、說要點菜的時候再叫她後,就去忙她的了!
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新福菜館的菜單非常簡單,就這樣一張護貝、雙面的紙而已XD!基本的新福菜館拉麵分成:

特大新福叉燒拉麵(新福そば チャーシューメン/肉多、麵上有加一顆生蛋)
特大新福拉麵(新福そば/肉普通份量、麵上有加一顆生蛋)
肉多目(チャーシューメン/肉多、麵上沒有生蛋)
竹入中華麵(竹入中華そば/有加竹筍)
普通份量的中華麵(中華そば(並))
小份量的中華麵(中華そば(小))
沒有肉的中華麵(中華そば(肉なし))

其他還有炒飯(ヤキメン)、白飯(ライス)、炸燒賣(特製揚シューマイ)、炸雞(特製唐揚げ)、炸春捲(特製春卷き)等等副餐可以單點。
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除了菜單上的單點外,桌面上還有拉麵跟伏見店限定員工餐丼(まかない丼)套餐,不只限店還限時發售XDDD只有下午2點到5點才吃得到喔!
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跟服務人員點完餐後,對方說店裡有雜誌可以取用,這樣等餐的時候比較不會無聊,就順手拿了一本給我,一邊翻著雜誌、一邊聽著女服務人員、對用完餐的客人說著關西腔的謝謝(おおきに!)真是非常能感受到京都當地濃濃人情味的小店啊!
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翻著翻著看到台灣之光「我的少女時代」當時在日本上映的消息,覺得滿酷的XDDDD!
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雜誌翻著翻著,我點的現炸燒賣就上桌囉!上菜動作其實也是滿快的,由於我在日本很少吃中華料理的餐廳,所以難得看到炸燒賣就點來吃吃看!炸燒賣搭配的調味料是日式美奶滋、黃芥末醬油,還有解膩的高麗菜絲。
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炸燒賣還沒拍完,小碗的中華麵也上桌囉!跟橫綱拉麵、天下一品不同的是,新福菜館的拉麵基本配菜是叉燒、豆芽菜跟生蔥(有竹筍的拉麵要特別點「竹入中華そば」),而且湯頭是看起來好像很鹹的黑色醬油湯!
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但其實喝起來我覺得還好、不會很死鹹,反而有著叉燒的鮮甜肉味,而新福菜館的麵體跟一般日本拉麵比起來,口感比較像是台灣油麵、視覺上比較黃一點、粗一點。炸燒賣就真的滿滿的包了厚實的豬絞肉!四顆吃下去加上麵條...整個滿滿的飽足感啊!

地址:京都府伏見區深草泓ノ壺町 31-1
電話:075-6432311
營業時間:早上11:00~晚上22:00 (週四公休)

如果吃膩了一蘭、一風堂等拉麵,想品嚐日本道地拉麵口味的話,可以來試試這三間開業都超過40年的老舖拉麵喔!

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