【九州-阿蘇】連日本王室都品嚐過的鄉土料理－高森田樂保存會

田樂料理是日本最古老的料理之一，鐮倉時代由南阿蘇流傳下來的鄉土料理。田樂料理並沒有一般日本料理的華麗精緻，顧名思義，是以農家為背景發展出來的食品。田樂料理食法相當簡單，就是把新鮮食材串起來，再插在炭灰之上烤熟，又或以泥耙造型的鐵板上燒，其間要塗上不同口味的味噌醬再燒。「高森田樂保存會」這家店超過30年歷史，就可以品嘗到沾著味增醬汁在地爐烤的特產芋奶、豆腐、 真鱒等的“田樂”料理。

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【餐廳資料】

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【餐廳介紹】

日本鄉土料理－高森田樂保存會，其實遊客來到九州自駕遊的話，真的可以嘗試到一下比較私房的景點或者是傳統料理，在旅遊書上面找到到日本九州南阿蘇超傳統的日式鄉土料理「高森田樂保存會」，從熊本開到這間餐廳大約需要1.5個小時的山路。如果把阿蘇山的行程安排在內，由阿蘇站出發到餐廳，就只需要30分鍾。

餐廳的外面非常樸素，招牌更藏於草叢當中，一不留神可能就會迷路。

高森田樂保存會建於一座大約130年歷史的建築物當中。單單一座建築物，對於喜愛日本文化的旅客來說就已經非常吸引。進入餐廳之前，需要於店外脫掉鞋子。

餐廳內部的裝飾充斥著濃厚的歷史氣氛。

我們到達的時候大約４點半， 餐廳裡只有一枱客人，環境非常寧靜舒適。餐廳每桌都設有炕爐，坐定之後店員就會把燒燙燙的木炭放進來，等著要開爐囉。

店裡只提供一種定食，而有需要的話亦可加點。定食包括有：魚、豆腐、芋頭、青椒各一串，另附上前菜、白飯、熱湯和小菜，一份要價1790日圓。說真的，其實是有點貴。但為了體驗傳統的風味，就姑且嘗試一下。

點餐之後，就會先送來前菜：豆皮，配合醬油，再加上薑末一起吃，口感非常紮實，而且超濃的黃豆香，真的很好吃，但切記不要改太多醬油，不然會太鹹的。

正嘗大家在品嚐前菜的同時，店員就會把大家的主菜送上，再把每樣食物塗上味噌醬後插進炕爐，過程非常新奇，感覺很像在電視或動漫中看到主角們在沙灘旁吃著烤魚一樣，現在終於可以體驗主角的感覺了。店裡亦提供了手套，需要不時幫食物換面，免得烤焦了，整個吃飯過程就是非常忙碌。

烤好的魚肉，輕輕鬆鬆就可以去除魚骨，再配上鹽巴更帶出魚肉的鮮味，口感新鮮非常好吃。而當中的烤豆腐更非常有咬勁，再配上燒烤時的味噌醬，因為燒烤過程中，會塗上厚厚一層，甜甜鹹鹹的味噌口味，更加提昇了豆腐的味道。

最後，店員再送上白飯，帶點小米的白飯，帶有日本米獨有的嚼勁，再配上看似豬肉味噌湯的熱湯，但其實是麵疙瘩，翻查資料後發現原來也是鄉土料理的一種，簡單的只有蔬菜和麵疙瘩，但香濃鮮甜的湯頭卻讓人一口仰盡。

總括而言，「高森田樂保存會」這家店是一間非常其有獨色的餐廳，對於希望嘗試到傳統美食的朋友，非常樂意推介此餐廳給大家。雖然這裡吃不到什麼人間美食，吃不到什麼山珍海味；但這裡卻提供了傳統的味道。而且這裡的店員大多都是歐巴桑，她們都非常興奮跟旅客聊天。而且日本皇室成員－秋篠宮文仁親王，更於2005年(平成17年)５月１４日光顧了這間餐廳，可見到這間餐廳的吸引力。

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【題外話】

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