【九州-阿蘇】連日本王室都品嚐過的鄉土料理-高森田樂保存會


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田樂料理是日本最古老的料理之一,鐮倉時代由南阿蘇流傳下來的鄉土料理。田樂料理並沒有一般日本料理的華麗精緻,顧名思義,是以農家為背景發展出來的食品。田樂料理食法相當簡單,就是把新鮮食材串起來,再插在炭灰之上烤熟,又或以泥耙造型的鐵板上燒,其間要塗上不同口味的味噌醬再燒。「高森田樂保存會」這家店超過30年歷史,就可以品嘗到沾著味增醬汁在地爐烤的特產芋奶、豆腐、 真鱒等的“田樂”料理。

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【餐廳資料】
  • 店舖: 
    高森田楽保存会
  • 地址: 
    熊本県高森町上色見2639 
  • 交通方法: 
    自駕遊-MapCode:256 379 367*65
  • 電話: 
    096-762-0234
  • 營業時間: 
    1000-1800
  • 網址:Link(tabelog)
  • 地圖:

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【餐廳介紹】
日本鄉土料理-高森田樂保存會,其實遊客來到九州自駕遊的話,真的可以嘗試到一下比較私房的景點或者是傳統料理,在旅遊書上面找到到日本九州南阿蘇超傳統的日式鄉土料理「高森田樂保存會」,從熊本開到這間餐廳大約需要1.5個小時的山路。如果把阿蘇山的行程安排在內,由阿蘇站出發到餐廳,就只需要30分鍾。
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餐廳的外面非常樸素,招牌更藏於草叢當中,一不留神可能就會迷路。
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高森田樂保存會建於一座大約130年歷史的建築物當中。單單一座建築物,對於喜愛日本文化的旅客來說就已經非常吸引。進入餐廳之前,需要於店外脫掉鞋子。
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餐廳內部的裝飾充斥著濃厚的歷史氣氛。
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我們到達的時候大約4點半, 餐廳裡只有一枱客人,環境非常寧靜舒適。餐廳每桌都設有炕爐,坐定之後店員就會把燒燙燙的木炭放進來,等著要開爐囉。
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店裡只提供一種定食,而有需要的話亦可加點。定食包括有:魚、豆腐、芋頭、青椒各一串,另附上前菜、白飯、熱湯和小菜,一份要價1790日圓。說真的,其實是有點貴。但為了體驗傳統的風味,就姑且嘗試一下。
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點餐之後,就會先送來前菜:豆皮,配合醬油,再加上薑末一起吃,口感非常紮實,而且超濃的黃豆香,真的很好吃,但切記不要改太多醬油,不然會太鹹的。
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正嘗大家在品嚐前菜的同時,店員就會把大家的主菜送上,再把每樣食物塗上味噌醬後插進炕爐,過程非常新奇,感覺很像在電視或動漫中看到主角們在沙灘旁吃著烤魚一樣,現在終於可以體驗主角的感覺了。店裡亦提供了手套,需要不時幫食物換面,免得烤焦了,整個吃飯過程就是非常忙碌。
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烤好的魚肉,輕輕鬆鬆就可以去除魚骨,再配上鹽巴更帶出魚肉的鮮味,口感新鮮非常好吃。而當中的烤豆腐更非常有咬勁,再配上燒烤時的味噌醬,因為燒烤過程中,會塗上厚厚一層,甜甜鹹鹹的味噌口味,更加提昇了豆腐的味道。
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最後,店員再送上白飯,帶點小米的白飯,帶有日本米獨有的嚼勁,再配上看似豬肉味噌湯的熱湯,但其實是麵疙瘩,翻查資料後發現原來也是鄉土料理的一種,簡單的只有蔬菜和麵疙瘩,但香濃鮮甜的湯頭卻讓人一口仰盡。
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總括而言,「高森田樂保存會」這家店是一間非常其有獨色的餐廳,對於希望嘗試到傳統美食的朋友,非常樂意推介此餐廳給大家。雖然這裡吃不到什麼人間美食,吃不到什麼山珍海味;但這裡卻提供了傳統的味道。而且這裡的店員大多都是歐巴桑,她們都非常興奮跟旅客聊天。而且日本皇室成員-秋篠宮文仁親王,更於2005年(平成17年)5月14日光顧了這間餐廳,可見到這間餐廳的吸引力。
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【題外話】
  • 文中部份相片取自互聯網
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Shin Aki