☆北海道-利尻島★體驗篇~昆布從採收~曬乾~收集~包裝!完整大公開!


這次來利尻島令我最難忘的體驗

曬昆布


從捕撈、曬乾、採收、包裝到加工,
這次完整的體驗,讓我深入了當地人的日常生活!
從小吃海帶長大,對它的印象蝴蝶結形狀~
完全不知道海帶實際是長這樣,而且長這麼大!
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昆布的採收期很短,大約從6月底到8月這期間
在日本的昆布大約9成5以上是來自北海道產

利尻昆布的產地包含利尻島、禮文島、稚内、鄂霍次克海至網走海岸這一帶
是當中最高級,經常被使用於高級料理當中的昆布

但是在寒流、暖流的交匯地帶所生長的利尻島的昆布,
是當中品質最好的!也會被加工做為TORORO昆布(昆布絲)用於湯料理
船長向大家介紹關於利尻昆布的知識、出海採收海膽、昆布的方法

另外,我們有幸還體驗到昆布的包裝,謝謝船長讓我們做紀念帶回家!
包裝袋子還是可愛的RIPPU君RIPPU醬呢!
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因為曬乾的昆布是硬的脆的
所以為了包裝必須先將昆布分為三個段落,

分別吹熱後才可以摺起來
平常作業也都必須一片一片的處理,相當耗時!

進入重頭戲,讓我們跟著船長去體驗曬昆布吧!


在天還沒亮時,船長就要到出海將昆布捕撈回來
我們大約在 清晨3點 左右著完裝在岸邊等
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1.先將船上的器具卸下來後

2.3.邊用海水洗淨並去除不要的東西邊將昆布拉上車
4.結束後會將船上清理乾
那個昆布非常重呢!!

曬昆布分為天然曬乾人工烘乾兩種方式


依照當天的氣候決定在哪裡曬

天然曬法會比人工烘乾好~再加上乾燥場能更容納的數量實在有限

所以這真的是一份靠天氣吃飯的工作呀

到了乾燥場

1.男生先將車上的昆布卸下車,第一步將一串串的昆布切開分離

2.由兩人一組將4片左右的昆布攤平放在架上,不能重疊避免曬不乾
(昆布有正反面,紋路凸的為正面,須朝上)

3.將多出架子的昆布切掉,切下後會移到天然曬場曬
(前端較厚實的部分是最好的地方,越尾端等級越低)

4.蓋上網子,壓平避免風吹以及乾燥後昆布捲起來
 
重複地將所有昆布完成後,全部推入乾燥室中等待乾燥就可以了

天然曬場

1.將曬在小碎石上面

2.擺放的方向也會依照風向而有所改變,一切都是按照船長的指示喔!
(我一直覺得圖片中的作業服很像米奇的衣服(笑) )

3.避免風吹就會使用網子蓋起來

4.完成非常大量的昆布~
大約早上5:30左右完成曬昆布,

結束後大家享用船長家準備的便當及飲料,

回家休息                                                               

昆布收集


大約在下午1點左右就會開始收集的作業

這邊沒有圖解,可以邊參考影片比較有畫面~
1.這個時間點昆布已經烘乾完成了!室內非常乾熱
2.鹽!!!昆布已經變的脆脆的了

3.4先將昆布分成兩疊後

先將網子取下,由兩個人分別在兩端握住昆布

一片一片疊完後放進架子內,

高度大約與架子同高後,利用白色的線繩拉緊綑綁就完成了

 影片


結束後,漁師家也會準備飲料點心在休息的小房子裡面

我們就進去跟大家一起喝茶聊天~

覺得這樣很溫馨,真是敦親睦鄰的好機會呢! 

非常幸運收完昆布能從乾燥場看到這麼漂亮的利尻山~

 爺爺還借我們望遠鏡!真的可以清楚看見山上的景色,連爬山的人都看的到喔!
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體驗心得:


昆布的量以及能否採收都得靠天氣來決定

這一天,在乾燥場及天然曬場都有曬,我算是滿幸運的兩邊都能體驗到!

也要非常感謝船長給我們這個機會,在百忙之中還要一邊教我們~
利尻島有相當多間從事曬昆布的作業,所以這在可以看見許多昆布曬場~

除了全家出動外,還必須加上其他島民幫忙

而這次曬昆布令我驚訝及感動的就是 來幫忙的人超乎我想像的多!

(雖然這也算是打工,漁師家會發薪水的)

實際體驗完發現這項工作真的不輕鬆,除了早起也相當耗費體力

也是一項需要大家齊心協力,才能有效率完成的作業!

另外非常佩服的是市役所的人,

聽說他們幫忙完回去小休息後,過沒多久後還得繼續上班!

然後下午一起跟我們收昆布的媽媽們白天送小孩去幼兒院之後,

就會來漁師家幫忙曬昆布、收昆布,打零工賺賺生活費

結束後再到幼兒園帶小朋友回家~

跟著大家一起工作,

感受漁師對昆布的愛、對於這個行業的熱情

感受到當地人為了島的付出!

從這裡我看見島上的居民是共同為了島上的資源而努力的!!


所以當看到大家聚再一起工作的畫面,真的感動到流淚呀~
 
素晴らしいです!!!
雖然整天忙下來有一點累,但是卻是整趟旅程中最開心最難忘的回憶!
可愛熱情的船長
 
 

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