石川縣|金澤老饕大人氣名壽司店*乙女壽司*牡丹蝦愛好者的天堂



躺在自己的''想去吃''名單裡躺了好幾年,卻一直沒能去金澤一親芳澤?,在今年年初的金澤行終於一償心願✌?。

說到金澤的名壽司店,乙女壽司、鮨 志の助皆是會讓人口水直流下來的名字。

但完全沒想到乙女壽司的大將會如此對我這第一次前來吃飯的外國人如此親切♡♡尤其店內位子不算少(カウンター9席、座敷8席),當天雖然是吃第一輪,也是滿席的狀態,出菜加還能照顧到我們這組外國客實在難得加有心,名店風範真是當知無愧??。


雖然提前一個月訂席,但也只預訂到第一輪17:00的位子,提前抵達,順便欣賞了一下院子裡的造景,很有金澤的風情。大將出菜步調滿快的(有顧及到下一輪的時間),但節奏抓的很好,不會讓人有太急的感覺,但下次還是想預約第二輪的時間,感覺能更盡興的品嚐。

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要進去乙女壽司會先經過一條小徑
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很有風情的店面
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乙女壽司的大將
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烤物助手是位女生,熟度掌握的不錯。

照慣例,酒肴打前鋒
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鰤魚兩部位吃
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富山的牡丹蝦令人印象深刻,有著獨特的黏著口感,帶著清甜的滋味,上等的一品,吃過的牡丹蝦裡,乙女用的牡丹蝦最為好吃。
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白子,非常新鮮,醋味也不會太重,細緻優雅的一品。
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加能蟹及蟹黃,大將說冬天來金澤一定要吃這個,我們到時剛解禁沒多久。
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加能蟹及蟹黃佐上大將特製的酸醋,味道變溫潤許多,乙女用的器皿我都好喜歡。
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這一品也印象極好,剝皮魚和肝混合,調味的很棒,不會過鹹,絕佳的酒肴♡
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很特別的一道,大將的酒肴滿強的。
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烤黑喉,好吃,女副手烤得不錯,熟肉拿捏得很剛好,肉質細緻。
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進入壽司部分
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あかいか,滿甜的,肉質軟Q但不爛。
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一樣富山牡丹蝦,真是出色,選的比酒肴出的小隻,一貫放兩隻,不同於酒肴單吃的感覺,與舍利搭配又是另一種口味,甜味加上不搶味酸味,恰到好處的人肌溫,實在讓人超滿足。
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小鰶魚
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鮪魚醬油漬,大將的溫度真的很不錯,人肌溫讓魚肉及醋飯整個很融合。
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竹莢魚,滿肥的^^
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馬糞海膽,海膽品質好。
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黑喉微烤,總覺得還是全烤比較出色,微烤有點卡在一半的感覺。
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吃到一半先上湯,金澤這很妙,有吃到一半上湯,還有沒出湯的,有點不習慣。
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穴子握
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這貫是加點的,請大將推薦,一樣出加能蟹@@,大將覺得這時來一定要大吃蟹。

整餐吃下來,雖然有點趕,但完全沒有壞心情,只是有點意猶未盡,結果又跑去吃了鈴木小料理??。下次再來金澤,絕對會再回訪。大將對一見客人的態度讓我大大的嘉許他,雖然是很有名氣的店家,但服務親切到位,出菜之餘還能照顧到每個客人,難得的謙虛心態,讓我列為到金澤一定會再訪的店家。

金澤,對熱愛壽司人實在是天堂,技術、魚料不輸東京的店家,但價格卻是東京的一半。看來未來到金澤的機會變多了:)


?2017/01/10 晚餐:¥30000/2人(含酒錢及加點一貫)
註:寫文的時間離用餐時間差距半年,正確消費的金額可能會有點小誤差,魚的名稱較不確定的也尚未標出,請見諒。

??Kiko碎碎唸:
要預約才吃的到哦,對時間不嚴謹的人請別訂位,造成店家困擾也讓台灣名聲變差。

*乙女壽司?

石川縣石川縣金澤市木蒼町4-10

+81-76-231-7447


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Kiko Yang