東京美食 - 拉麵吉法師 KIPPOSHI 超特別藍色濃厚雞湯拉麵 (押上)

剛完成我的東京之旅,第一篇急不及待要跟大家分享的就是在出發前已很想去試的藍色拉麵。

最近店家的車站是都營地下鐵的本所吾妻橋駅,由A0或A2出口走到店不到1分鐘。不過我是由Sky Tree那邊走路過去的,約走了十分鐘就到,不算太遠。

在看以下詳細文章前請先看看我努力拍下及剪輯的影片喔。

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拉麺 吉法師 Ramen Kipposhi
東京都墨田区吾妻橋3-1-17
午餐11:30〜15:00 晚餐17:00〜22:00
星期三休息
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賣藍色拉麵的店家就在內街,附近都是住宅區,加上拉麵店外沒有掛上較顯眼的"拉麵"字樣,由遠處看一點都不會發現有家拉麵店在這裡呢。

不過只要認住店外放著的餐牌上有藍色拉麵,或者認住店名KIPPOSHI 就不會找不到了。

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店內設有7個counter位置及兩張二人桌子,中午11時半到店,雖然不用排隊,但都差不多滿座。

下圖是約一時離店時拍的,過了午餐時間客人較少,若不想等位置的話可以試試避開午餐時段到店。
到店當然要點藍色拉麵啦!就是雞清湯青這款,900円一碗,想多吃雞叉燒的話可以點1100円那碗,跟900円的分別就是多了3塊雞叉燒。。

如果有朋友一起到店的話還可以點紅湯來試試。
所有麵食即點即製,而且是限量供應,湯頭賣完就關門的呢!

當然最受歡迎的藍色拉麵是最快賣完的。
傳說中的藍色拉麵湯頭,超藍色的!

有傳是用上特別海藻做成藍色的,但不知道是真是假呢!

問店主為何是藍色的?他就說是~秘密~喔!
藍色拉麵(雞清湯青)送來了!

碗、湯匙、雞叉燒、雞蛋、以及蔥絲都是白色系的,顯得藍色湯更突出、更夢幻!


用湯匙盛點湯,可以看得出湖水藍的湯是很清澈的。喝一口就是濃郁的雞湯喔,雖然是藍色的,但完全沒有任何怪味道。而且比平常的雞湯少了油膩感覺,口感清爽不黏咀。

原來店主用上中華料理的掃湯法來製作湯底,既要控制好火力,同時又要不停將浮面的雜質去掉、還濾,還要反覆做上兩、三次才完成這樣超清澈的湯底。可以說是將雞的精華都凝聚在湯中,卻又在湯頭裡絲毫看不到雞的存在。  
麵條是細圓麵,由於在藍色湯中放久了,染成了湖水藍色。同時亦表示麵條也吸收了雞湯,吃下去軟硬度適中,雖然掛湯度不高但吸湯力很高呀,麵條都帶雞湯味道的。
由於是雞湯拉麵的關係,連叉燒都是用雞做成的,而且肉質的柔軟度令我驚訝,是煮得剛好的雞胸肉,肉質嫩滑無比,一咬就鬆開,真的很好吃呢!(我應該點增量雞叉燒那款拉麵吧!)
半熟溏心蛋亦很高水準,不過覺得有點鹹,原來是用上鹽去滷的,建議不要像我那樣留到快吃完拉麵才吃喔!
這家吉法師 KIPPOSHI拉麵雖然以藍色特別拉麵來做賣點,但我覺得就算沒有那藍色湯頭,單是那超清澈雞湯以及嫩滑非常的雞叉燒已值得到店吃了!

而且店家會不定期更新拉麵,讓我更期待下次到店再試其他特色拉麵。






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