東京人的廚房~築地市場攻略懶人包(交通+場內場外市場必吃店家推薦)


來到東京,一定要去東京人的灶咖「築地市場」!相信許多喜愛漫畫將太壽司或是日本料理節目的朋友不會陌生,這是東京都最大的魚貨及生鮮食品集散市場。
   

如何前往築地市場

前往築地有許多種方法,但主要有以下幾個方法:
方法一.都營大江戶線「築地市場站」A1出口往左走便可直達築地市場正門口
   
 
方法二.東京メトロ日比谷線「築地站」1、2號出口徒歩5分
   
 
方法三.東京メトロ日比谷線、都營淺草線「東銀座站」5、6號出口徒歩5分
   
 
其中都營大江戸線「築地市場站」及東京メトロ日比谷線「築地站」兩站離築地市場皆非常的近,大家可以選擇自己較順路方便的線路來搭乘。
   
 

場外市場與場內市場

築地市場分為場外市場與場內市場

場內市場:

聚集了批發商,海產類的拍賣於此進行。一些店家有零售,大致上大家想看的鮪魚(金槍魚)拍賣,著名的壽司店(如,壽司大)老食店都在場內市場。
   
     
 
2010年5月10日起再度開放,但從此就採取了一日限定人數的方式,當時是一天140人,現在更只有120人。所以目前鮪魚拍賣已經無法自由參觀,要凌晨去登記排號碼才行。
   

場內市場參觀說明:

一.每日參觀人次
最多120人(按先到的順序)
二.報名
1.報名地點:左上角的鮮魚普及中心(おさかな普及センター)1樓 (勝どき門入口旁)
東京都中央區築地6丁目20−6
2.報名時間:清晨5:00起,滿120人為止。
三. 參觀時間
    依報名順序,分為前半場60人與後半場60人,兩梯次參觀。
    1.前半場:05:25~05:50
    2.後半場:05:50~06:15   

◎場內市場推薦店家

就是大家熟悉的大和壽司以及壽司大,兩間店哪裡排隊的人少就衝哪裡。大和壽司有兩家店面,又捏得快,較容易排到。.壽司大,排隊會比較久,但不會趕人,壽司慢慢上,不阻止您拍照。師傅比較會和客人聊天,且會觀察您吃完才上下一道。
    

 ▋場外市場:

零售場內的海產類、蔬菜類、廚具、乾貨食材,近些年已經開始向遊客開放。在場內市場吃飽看足以後可以到這兒買伴手禮。

◎場外市場推薦店家

 もんぜき通這有許多非壽司店的日式美食小店,也是來到築地覓食的好選擇。
   
 
築地どんぶり市場
   
 
 這家比較特別的是まぐろほほ肉丼飯,也就是鮪魚臉頰肉。
   
 
 切成薄片宛如牛舌般的鮪魚臉頰肉經過煎烤後,加上白蔥絲鋪在白飯上,肉與飯之間還鋪了一層美生菜,鮪魚臉頰肉口味偏重,口感鬆軟,帶有黑胡椒的香氣,微微的辛味,一咬就散,有點像肉,不像魚的口感,相當下飯。
   
   
海鮮蓋飯
   
海鮮蓋飯
   
海鮮蓋飯
三大玉子燒名店---松露、丸武、大定
   
   
 
 築地場外市場的松露玉子燒,師傅在黃橙的蛋液裡加入甜高湯,用筷子不斷在鍋中翻動,做出堆疊般地層次蓬鬆感,過程中沒有黏鍋和產生焦味,起鍋後涼卻冰鎮,鎖住所有汁水。,張嘴咬下,夠甜夠多汁,完全純粹是玉子燒的香甜。
   
   
 

築地市場參觀注意事項

1.請不要妨害作業車的交通。
   
 
2.市場中道路狹小,請不要佔據道路,妨礙他人。
   
 
3.請在想吃的店家前面排隊,不要擋住隔壁店家的出入口。
4.請不要帶嬰兒車,行李箱和大包包,店內一般都很狹小無法寄物或帶進來,在大江戸線A1出口有寄物櫃可利用。
5.有些店會拒絕小小孩進入,抱著小孩在膝上很容易阻礙店內客人進出,請了解。
6.請一人點一份餐,比方說,請不要三個人點兩份餐。
7.帶在手上吃的東西,請把垃圾丟在購買店家的垃圾桶,不要丟到別家的。
8.市場內沒有停車場。

最後,要注意參觀日是否為築地場內市場的定休日,可參考網站「ザ.築地市場


Brian Kuo