【食記。美食】東京 月島 致那些日漸凋零的老味道(8) ホームベーカリー みなみ屋 麵包店

2017年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
香氣★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
口感★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
麥香★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配料★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

 
「如果是你，會不會跟我一樣也走進這樣的昭和風小店呢？」

 
什麼？！已經第八篇了，那麼再過幾篇，這個系列就要跟大家說再見囉～

 
。。。

 
三年前，我還在台灣上麵包課的時候，我聽著老師說各國麵包的差異。老師說：「台灣的偏軟，主要以高糖油為主，但烘焙的部分沒有那麼的重，所以顏色不深。而歐式的麵包則是以麥香為主，低糖低油適合配其他的佐料。然而日式的麵包則與台灣的差不多，但烘焙的工作的很足，上色很深，相對的就乾了許多。」

 
三年後，我在日本不斷走來走去，看到的大多是連鎖的歐式麵包店。少數一些像是木村屋的則是以甜麵包為主，而漢堡包跟炒麵麵包大多僅在便利商店裡面販售，統一由工廠製造，吃起來就那個千篇一律的味道。

 
。。。

 
那時認識了幾位日本友人，常常一起吃飯旅行。已不記得在哪個晚上，我們聊到了麵包。年輕的友人則是早已忘卻老麵包店的味道，而年紀大一些的友人，則是感嘆老麵包店越來越少。

 
前些日子接到友人的消息，說月島還有一家老麵包店，手法對應都是昭和風格，連味道也沒變上許多。我一聽便馬上拿起相機，直接坐車過去。

這家ホームベーカリー みなみ屋，就隱身在月島的小街巷裡面。如果你不是抱著把大街小巷都走過的閒情逸致，那麼是很難尋得這家店的。還有，別小看這家店喔，在Tabelog上可是不少人討論呢！這家店可是大正末期創立，現在是第三代囉。再差一點，就是百年老店了！

 
我悄悄地進了店門，裡面空無一人。我看了看周圍一段時間，再小聲地說了一聲不好意思後，一位和藹客氣的老伯走了出來，就像隔壁的老爺爺那樣的感覺。他很驚訝的看著我，或許我對他來說太年輕，也或許我是生面孔。不過他還是對我笑了笑，就問我想買什麼麵包。我選了漢堡包、波蘿麵包跟炒麵麵包，很有趣的，我看著老伯夾了一塊漢堡肉，沾了醬汁後，就塞進麵包裡。接著再補上一點生菜，還問我這樣夠不夠。

 
「很多了，非常感謝。」我說。

 
老伯慢慢的把麵包一個一個包好，然後遞給我，收錢後就隱身到後面的房間裡，剩我一個人在店裡，彷彿剛剛是一場夢般，只是遺留了一袋麵包的夢。

回到家後，我把麵包拿出來拍照，不難看出每塊麵包都很乾。實際上吃起來也是很乾，我多配了一些水才一口一口嚥下去。除了麵包本身的酵母酸味之外，還有一點點過度烘焙的焦香。而配料倒是做得不錯，沾上了伍特斯郡醬汁的炸漢堡肉鹹酸剛好，搭著粗粗的生菜與乾乾的麵包，或許這就是所謂的昭和風味了。

 
所有的麵包皆100多日幣，價格還算剛好，比超市的工廠麵包貴一點，又比一般連鎖店的麵包便宜一些。不過那種昭和時代的氣氛，是花再多錢也買不到的。

店名：ホームベーカリー みなみ屋
地址：東京都中央区月島3-18-3   地圖連結
電話：03-3531-0079
營業時間：7:00～21:00
個人平均消費：120元日幣到180元日幣左右
對我來說：昭和風味的老麵包，偏乾略焦
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右