【食記。美食】東京 月島 致那些日漸凋零的老味道(8) ホームベーカリー みなみ屋 麵包店




2017年3月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
香氣★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
口感★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
麥香★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配料★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
 
「如果是你,會不會跟我一樣也走進這樣的昭和風小店呢?」
 
什麼?!已經第八篇了,那麼再過幾篇,這個系列就要跟大家說再見囉~
 
。。。
 
三年前,我還在台灣上麵包課的時候,我聽著老師說各國麵包的差異。老師說:「台灣的偏軟,主要以高糖油為主,但烘焙的部分沒有那麼的重,所以顏色不深。而歐式的麵包則是以麥香為主,低糖低油適合配其他的佐料。然而日式的麵包則與台灣的差不多,但烘焙的工作的很足,上色很深,相對的就乾了許多。」
 
三年後,我在日本不斷走來走去,看到的大多是連鎖的歐式麵包店。少數一些像是木村屋的則是以甜麵包為主,而漢堡包跟炒麵麵包大多僅在便利商店裡面販售,統一由工廠製造,吃起來就那個千篇一律的味道。
 
。。。
 
那時認識了幾位日本友人,常常一起吃飯旅行。已不記得在哪個晚上,我們聊到了麵包。年輕的友人則是早已忘卻老麵包店的味道,而年紀大一些的友人,則是感嘆老麵包店越來越少。
 
前些日子接到友人的消息,說月島還有一家老麵包店,手法對應都是昭和風格,連味道也沒變上許多。我一聽便馬上拿起相機,直接坐車過去。












這家ホームベーカリー みなみ屋,就隱身在月島的小街巷裡面。如果你不是抱著把大街小巷都走過的閒情逸致,那麼是很難尋得這家店的。還有,別小看這家店喔,在Tabelog上可是不少人討論呢!這家店可是大正末期創立,現在是第三代囉。再差一點,就是百年老店了!
 
我悄悄地進了店門,裡面空無一人。我看了看周圍一段時間,再小聲地說了一聲不好意思後,一位和藹客氣的老伯走了出來,就像隔壁的老爺爺那樣的感覺。他很驚訝的看著我,或許我對他來說太年輕,也或許我是生面孔。不過他還是對我笑了笑,就問我想買什麼麵包。我選了漢堡包、波蘿麵包跟炒麵麵包,很有趣的,我看著老伯夾了一塊漢堡肉,沾了醬汁後,就塞進麵包裡。接著再補上一點生菜,還問我這樣夠不夠。
 
「很多了,非常感謝。」我說。
 
老伯慢慢的把麵包一個一個包好,然後遞給我,收錢後就隱身到後面的房間裡,剩我一個人在店裡,彷彿剛剛是一場夢般,只是遺留了一袋麵包的夢。






回到家後,我把麵包拿出來拍照,不難看出每塊麵包都很乾。實際上吃起來也是很乾,我多配了一些水才一口一口嚥下去。除了麵包本身的酵母酸味之外,還有一點點過度烘焙的焦香。而配料倒是做得不錯,沾上了伍特斯郡醬汁的炸漢堡肉鹹酸剛好,搭著粗粗的生菜與乾乾的麵包,或許這就是所謂的昭和風味了。
 
所有的麵包皆100多日幣,價格還算剛好,比超市的工廠麵包貴一點,又比一般連鎖店的麵包便宜一些。不過那種昭和時代的氣氛,是花再多錢也買不到的。




店名:ホームベーカリー みなみ屋
地址:東京都中央区月島3-18-3   地圖連結
電話:03-3531-0079
營業時間:7:00~21:00
個人平均消費:120元日幣到180元日幣左右
對我來說:昭和風味的老麵包,偏乾略焦
適合去的時間:中午
吃完要消化多久:兩個小時左右



魚漿 夫婦