【美食。食記】東京 高田馬場 日本第二炒麵 手打ち麺やきそば専門 真打みかさ 本店




2017年12月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵條★★★★★★★☆☆☆   7顆星
醬汁★★★★★★★★★☆  9顆星
煎炒★★★★★★★☆☆☆   7顆星
份量★★★★★★★☆☆☆   7顆星
 
「這家贏在醬!」
 
還記得之前說過的神田炒麵嗎?就是北川景子去吃的那一家,也是排隊排到大排長龍的那一家。
去年的十一月,也就是2016年,這家店悄悄地在高田馬場的小巷子開業了。短短一年的時間,來吃過的人都給了不錯的評價。


這條小巷子真的有些隱密,這條巷子大概就只有這麼一家店吧!不過好在的是,沒什麼排隊的人潮呢!短短一年間就取得不錯的分數,如果你有來到高田馬場的話,也吃過了神田的那一家,可以來比較看看。
 
這家店跟神田的店有些淵源,據說這家店的店主,是當初神田店的店主呢。而那家大排長龍的神田店,就讓給他的弟子經營了。倒是這家店與神田店不同,常常有一些新的菜單,說不定你下次來的時候,會吃到不一樣的創意呢!


老樣子,一樣有著「醬味」跟「原味」,有沒有覺得神田店的醬味太鹹呢?那我建議你試試這家的,我想會有不一樣的感覺喔,稍後你就知道。


當然麵也是自己做的囉。


是的,就是這個,你沒看錯!每一罈都在熟成,這也解釋了為什麼這家店裡面的醬味,比神田的還香上許多。










不多說,直接來吃麵吧!
 
先說麵,這裡的麵有點像台灣的炒烏龍麵,但更有彈性一點,也沒那麼粗。跟神田比起來的話,麥子香氣少上許多。個人比較喜歡有麥香的麵條,因此我就給了比神田低一點的評分。在煎炒的部分,我喜歡神田那邊有一點點炒焦的風味,這家店則是控制得非常好,沒有一點點焦掉。我想可能是不要讓焦味蓋掉了熟成醬汁的風味,這點也十分用心。
 
最後來說說我最喜歡的醬了,這家的醬沒有像神田的那麼鹹。神田的醬味,大份的往往吃完之後覺得很鹹膩。這家則是入口微微的鹹香,緊接著濃郁的果香與甜酸滋味,尾韻帶著一點點若有似無的辣味,讓人一口接著一口停不下來。
 
我想北川景子如果再來的話,她應該也會喜歡喔!




有不少網友說加了蔥有點走味,蔥是自己從桌上加的,預設不會加,不妨試試看不加蔥的味道喔!個人也喜歡不加蔥的原味。


總之,客人不多,不用排隊實在是太棒了!
店名:手打ち麺やきそば専門 真打みかさ 本店
地址:東京都新宿区 高田馬場4-4-10 1F    地圖連結
電話:03-5937-4489
營業時間:11:00~23:00,休週日,賣完為主
個人平均消費:800元日幣左右
對我來說:醬汁超棒,如果來到高田馬場強烈建議試試看
適合去的時間:都適合
吃完要消化多久:三個小時左右

魚漿 夫婦