【美食。食記】東京 高田馬場 日本第二炒麵 手打ち麺やきそば専門 真打みかさ 本店

2017年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵條★★★★★★★☆☆☆   7顆星
醬汁★★★★★★★★★☆  9顆星
煎炒★★★★★★★☆☆☆   7顆星
份量★★★★★★★☆☆☆   7顆星

 
「這家贏在醬！」

 
還記得之前說過的神田炒麵嗎？就是北川景子去吃的那一家，也是排隊排到大排長龍的那一家。

去年的十一月，也就是2016年，這家店悄悄地在高田馬場的小巷子開業了。短短一年的時間，來吃過的人都給了不錯的評價。

這條小巷子真的有些隱密，這條巷子大概就只有這麼一家店吧！不過好在的是，沒什麼排隊的人潮呢！短短一年間就取得不錯的分數，如果你有來到高田馬場的話，也吃過了神田的那一家，可以來比較看看。

 
這家店跟神田的店有些淵源，據說這家店的店主，是當初神田店的店主呢。而那家大排長龍的神田店，就讓給他的弟子經營了。倒是這家店與神田店不同，常常有一些新的菜單，說不定你下次來的時候，會吃到不一樣的創意呢！

老樣子，一樣有著「醬味」跟「原味」，有沒有覺得神田店的醬味太鹹呢？那我建議你試試這家的，我想會有不一樣的感覺喔，稍後你就知道。

當然麵也是自己做的囉。

是的，就是這個，你沒看錯！每一罈都在熟成，這也解釋了為什麼這家店裡面的醬味，比神田的還香上許多。

不多說，直接來吃麵吧！

 
先說麵，這裡的麵有點像台灣的炒烏龍麵，但更有彈性一點，也沒那麼粗。跟神田比起來的話，麥子香氣少上許多。個人比較喜歡有麥香的麵條，因此我就給了比神田低一點的評分。在煎炒的部分，我喜歡神田那邊有一點點炒焦的風味，這家店則是控制得非常好，沒有一點點焦掉。我想可能是不要讓焦味蓋掉了熟成醬汁的風味，這點也十分用心。

 
最後來說說我最喜歡的醬了，這家的醬沒有像神田的那麼鹹。神田的醬味，大份的往往吃完之後覺得很鹹膩。這家則是入口微微的鹹香，緊接著濃郁的果香與甜酸滋味，尾韻帶著一點點若有似無的辣味，讓人一口接著一口停不下來。

 
我想北川景子如果再來的話，她應該也會喜歡喔！

有不少網友說加了蔥有點走味，蔥是自己從桌上加的，預設不會加，不妨試試看不加蔥的味道喔！個人也喜歡不加蔥的原味。

總之，客人不多，不用排隊實在是太棒了！

店名：手打ち麺やきそば専門 真打みかさ 本店
地址：東京都新宿区 高田馬場4-4-10 1F    地圖連結
電話：03-5937-4489
營業時間：11:00～23:00，休週日，賣完為主
個人平均消費：800元日幣左右
對我來說：醬汁超棒，如果來到高田馬場強烈建議試試看
適合去的時間：都適合
吃完要消化多久：三個小時左右