京都|來去町家享用法式料理,體驗屬於京都式的法式料理*米其林一星MOTOI

每訪日本固定都會選擇一至兩間西式料理
很喜歡日本人把法式料理融入和風的元素,很對我的胃口
此訪京都也不例外找了間法式餐廳來試試

MOTOI在京都法式料理裡算頗受好評,加上餐廳是大正時代吳服屋所改建,立即就決定預約此餐廳。
第一次吃,挑午餐時段,比較不冒險。


京都的秋天剛剛來臨,微風吹拂著暖簾像是迎接我們的到來
當日用餐菜單,午餐只有一種套餐
習慣以香檳開頭,不過跟媽媽來,保守點,點單杯。
自家製麵包,剛上桌極燙,不過有點硬,沒燙手時想像中好吃
附上海苔奶油、橄欖油及鹽。
栗子湯佐米飯及鮭魚卵,做得有點燉飯的感覺,但不是燉飯。栗子湯裡用的高湯感覺有濃郁扁魚的味道,有種在吃茄萣的海魚翅火鍋的湯頭。扁魚鮮味高湯融合西式湯品,比較有清爽感。意外的滿融合的一道菜。
鵝肝佐無花果。
叫了支氣泡水,服務生直接上了這隻,福島的氣泡水,還不錯喝,不過氣泡稍嫌不夠綿密
干貝佐南瓜慕斯
Poisson:魚非常嫩,彈性也很緊實,熟度大約兩到三分熟,日本人處理魚真的很有一套。
烤北海道牛肉佐京都蔬菜。這道算是主廚的招牌料理,其中旁邊的蔬菜種類數十種,但烹調方式皆有不同,有煮、有烤、有炸、有蒸,可是十分費工。但這道卻很不是我的菜,主觀的我覺得這樣擺設我沒有很喜歡,加上牛肉我有吃到筋,蔬菜因為擺設的關係,味道也有點混雜。
葡萄柚冰沙佐芹菜
椰子冰沙佐鳳梨
水梨千層派
petit four,MOTOI的Petit Four做得很有水準,可露麗、烘焙茶馬卡龍及法式軟糖都讓我很想再吃一次。


不知道當天用餐在想什麼@@回台灣才發現,當天點的酒都沒照TT
但還是要稱讚一下侍酒師,請他推薦的單杯酒,白酒及紅酒都很不錯。
服務人員也挺有水準,偶爾還會上菜時稍微與我們閒話家常一下。
用餐的環境不得不說真的很棒,當天安排我們坐在面向日式庭院的位子,採光很棒,又有挑高的空間,桌子與桌子的間隔也夠,覺得很適合女子時髦午餐聚會(笑)

料理方面,我覺得MOTOI可能比較不是我的菜。
怎麼說呢?整餐吃下來我一直有中式、日式、泰式、法式跳來跳去的感覺。
可能是身為台灣人,所以某些食材上會有直接聯想到的位置。
像吃到扁魚湯頭,我真的就有在吃台式扁魚火鍋的感覺,沒辦法這真的是味蕾記憶的問題。
吃到椰子冰沙及鳳梨時,我也有在曼谷工作的記憶浮現....

主廚前田果然有中菜底子,在現リーガロイヤルホテル京都に就職時在中華部門待了十年,之後才如願的到法國去修業。
回國後,
「ピトレスク」さんや「HAJIME」さんで修行後獨立。
最後前田主廚有跑出來打招呼,人非常親切,給人感覺舒服。

我覺得MOTOI還是算值得一試的店。
在菜色上雖然運用了許多中菜元素,但對於日本人或其他人而言,不一定會有像我的想像記憶,反而可能會是很有趣的混搭組合。
不過我短期內可能不會回訪。

◇MOTOI◇
//完全預約制//
https://kyoto-motoi.com

註:①午餐套餐【Collection de Saison】7,830円(税込、サービス料10%別)
      //此訪2017.09.15 ¥30070/兩人
      ②請注意儀容,預定時間請準時到達,請不要NO SHOW!!!
         

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Kiko Yang