[京都*美食]把白米飯煮成藝術來 米料亭八代目儀兵衛


位在京都八坂神社斜對面的<米料亭八代目儀兵衛>也是京都的排隊人龍名店之一

每到用餐時間必是長長人龍不排個1.2鐘頭是不可能的

<米料亭八代目儀兵衛>賣的是日式的定食但是它的招牌就是它的店名

以對米飯的講究與美味而名滿京都,連東京的銀座都有其分店
八代目儀兵衛是由二位出身自京都米屋老舖的兄弟檔經營

老闆橋本隆志除擁有<米.食味鑑定士>的資格,還有<五星米博士>的封號

在日本飲食日漸西化同時,對和食及米食的推廣一直不遺餘力

弟弟曾在京都名料亭修業後便負責<米料亭八代目儀兵衛>的料理掌廚

 
<米料亭八代目儀兵衛>的每道菜單都是為了將米飯的好吃襯托出來

更有許多為了讓米飯更好吃的搭配,例如醬油和雞蛋 

店中對米飯的要求要光.白.香,為了達到自家要求的米飯標準

還推出自家米品牌叫做翁霞,會封挑選每年新米混合各家米的所長

再混合適當比例,再以獨家精米技術加工

看到這就知道<米料亭八代目儀兵衛>的米飯好吃程度自是不在話下
因為<米料亭八代目儀兵衛>午餐定食價格相較晚餐平價許多

就計劃去吃午餐的定食就好,雖早已耳聞它的排隊人潮很可怕

也提早到10:30就去排隊,但是還是低估了它的排隊人龍 

前面排隊的雖有10人左右,但是。。。。。。。

很重要很重要的是店舖是"採取登記方式 ",店門口有二個大大的告示

一個是請要用餐的先到門口登記名字和用餐人數另一個是請看熟讀店舖的注意事項

登記完後外面會有服務人員會先拿菜單讓你點餐接著會等服務人員叫名字

當天也是硬等了1個多小時才進去用餐 

(很可怕的排隊人龍後面還有源源不絕的排隊人潮)
總算排到前頭,這裡透過櫥窗玻璃可以看到<米料亭八代目儀兵衛>

煮飯的土鍋釜這又是一門學問,要煮出好吃的米飯,淘米.泡水.烹煮樣樣講究

店舖特別請人打造特制的土鍋釜,配合火力大小的調整能煮出完美的米飯還有鍋巴
門口的左邊板子上先去登記名字旁邊有菜單可以先參考 
<米料亭八代目儀兵衛>會大排長龍的原因也可能是因為店舖真的很小

全店只有22個座位,1樓櫃台只有7個座位,若是多人要一起來用餐要注意

我和友人坐在2樓的櫃台,小小的店舖擠的滿滿滿 

<米料亭八代目儀兵衛>的招牌是數量限定的儀兵衛三色御膳與親子丼

我倒是點了照燒魚定食
除了魚外還附有海苔味噌湯 

當然重點就是白飯了 

<米料亭八代目儀兵衛>的白飯顆顆晶透入口咀嚼後米飯的香甜讓人心滿意足 

可以再搭配店內精選的生雞蛋"美山的子守唄" 若是覺得這樣就滿足了那就錯了 
務必要再續第二碗白飯,此時才會附上鍋巴,那鍋巴的香脆吃完會一直回想

要如何才能持續吃到這樣好吃的鍋巴啊!!!
結論是這是一家值得造訪的店舖

但是因為中午人真的太多請務必先打電話預約,若是沒有也要有排長隊的決心吧   

美味度:♥♥♥♥

午餐CP值:♥♥♥♥


地址:
京都府 京都市東山区 祇園町北側 296

電話:
075-708-8173

午餐可以預約但是要透過電話預約

在當天10:50必須到店10:55未到會被取消預約

營業時間:
每週三定休 

11:00~14:30 
18:00~21:00(L.O.)

交通方式:

京阪祇園四条駅 徒歩8分 (京都八坂神社正面)

祇園四条駅から484m


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