是美食也是北海道遺產?!必吃鄉土料理百選之一「成吉思汗烤羊肉」


成吉思汗烤羊肉(ジンギスカン)是一種使用成羊肉和仔羊肉製作的日式燒肉料理,
為北海道最具代表性的鄉土料理之一,在岩手縣遠野市、長野縣等地方也非常盛行。
成吉思汗鍋的主要食材是羊肉,此外還有紅蘿蔔、青椒、豆芽菜、洋蔥,
用火把像蒙古軍頭盔狀的鍋燒熱,倒入專用調味汁及食材煮熟便可以食用;
調味汁的成分包括味噌、醬油、沙糖、蘋果汁、蒜、麻油等,
日本人吃不慣太羶,成吉思汗鍋的羊肉羶味不強,
就連不愛吃羊肉的weiwei都對這道「ジンギスカン」情有獨鍾。

ジンギスカン的起源

至於「ジンギスカン」料理的起源,各地方說法不一(所以大家不用太相信網上的說明),
查了一些資料,個人比較相信日本學者的說法及記載依據,也來跟大家分享一下:
這道料理主要在二戰過後開始盛行,大戰時期,北海道開始大量飼育羊隻,
主要是用在羊毛的自給方面(軍隊、警察、鐵道員用的製服等);
早期日本人並沒有習慣吃羊肉,考量如何增加農家收入與「緬羊百萬頭計畫」的立案,
開始開發如何做出日本人能接受的羊肉料理,參考了中華料理中的「烤羊肉」,
加入洋蔥、豆芽菜等等的青菜而誕生了這道「成吉思汗羊肉」料理,
在2004年時ジンギスカン被認定為「北海道遺產」,
更在2007年被選定為「農山漁村的鄉土料理百選之一」!

ジンギスカン專用鍋

成吉思汗鍋所使用的鍋子是中央部份凸起的獨特圓形鑄鐵鍋,在中央的凸起處烤肉,
肉汁會沿著鍋表面流入下方低處的溝中,溝中的醬汁與肉汁混合,
可以用來煮菜或是烏龍麵等等,更增添料理的獨特風味!
松尾ジンギスカン3.JPG 126.55 KB

松尾ジンギスカン新千歳空港店

新千歲機場航廈3F
營業時間:10:00~21:00(最後點餐20:30)

套餐menu:

如果來北海道旅遊的你沒在外面吃到成吉思汗羊肉沒關係,新千歲機場就有專門店,
松尾ジンギスカン」是北海道很有名的連鎖店,它們家的祕方在於調味的「醬汁」!
用蘋果、洋蔥、生姜、醬油及十數種類的香辛料祕製而成,
烤肉要好吃除了肉的品質要好之外,調味醬汁真的是一門很大的學問,
醬汁除了加強並提升料理檔次,更能滿足食客們的味蕾與享受美食的過程。

【人氣料理】うま塩キャベツ

日本的高麗菜生吃可以當成一道菜,洗淨過後淋上專用醬汁,清脆爽口,
讓人一口接著一口,吃過的人一定會想再點一盤!weiwei超愛這樣吃,又甜又脆~

骨付ラムステーキ

獨特醬汁醃漬的烤羊排,都大老遠跑一趟了一定要來一根吃的!
總覺得這次照片不是很多,不要小看這幾道料理看起來量好像不大,
這些可是weiwei跟老爺一共兩人份的量!吃完是撐著出門的…
肉讓人感覺非常容易飽,而且烤肉就是要配碗白飯才對味,
兩個人一共點了兩種烤羊肉再吃個羊排外加白飯與高麗菜
已經對得起自己那號稱吃貨的嘴巴跟肚子了,所以不要小看這些肉,
它們可是會佔據你那似大不小的胃裡所有空間的(笑)。
這家是weiwei來新千歲機場一定會來報到的店,新千歲機場真的是一個非常好逛的地方!
各式各樣的北海道美食與特色料理,物產店裡也有很多當地小食可以採購,
尤其是真空包裝的水果玉米更是weiwei每次都一定會搬好幾十根回家,
國內線的物產店只要買五千日元以上帶著護照去買一樣是可以免稅的!
其實除了成吉思汗羊肉以外,北海道還有一個特色料理叫「湯咖哩」,
不過以前湯咖哩照片沒保存到,下次有機會回去吃再拍照整理成另外的美食文,
坐飛機前一定要來這裡吃個特色鄉土料理,讓北海道的旅程劃下完美的ending。
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漿 湖