《日本沖繩自由行》日式古民家庭院吃阿古豬美食料理●琉球茶坊あしびうなぁ



●沖繩餐廳:琉球茶坊あしびうなぁ
○官網:http://www.ryoji-family.co.jp/ryukyusabo.html
●地址:沖縄県那覇市首里金城町5-4-6
○電話:098-852-0120
●營業時間:平日: 11:00~15:00,17:30~23:00
○map code:33 161 797
●tabelog評分:https://tabelog.com/tw/okinawa/A4701/A470102/47000315/
 
在我們離開首里城之後,回頭往外走一點,過藝術大學大概快到路口前就是《琉球茶坊》了(因為真的很近也只有一條路就不附地圖了)
《琉球茶坊》因為在首里城附近,加上本身的日式老屋環境,一直很受台灣觀光客的喜愛,算是很熱門的餐廳之一(介紹文也很多)
另外,《琉球茶坊》的餐飲實力也是相當堅強,他可是連鎖餐飲集團的旗下餐廳之一,和通堂拉麵同屬一個體系呢!
這個企業最早開的是居酒屋野郎りょう次,後來最為知名的則是通堂拉麵(琉球新麵),其他還有五六個不同品牌的居酒屋或餐廳,三十年的實力可不容小覷
 


《琉球茶坊》也算是首里城遺跡的一份子,是隸屬於當年琉球王國「三司官」的美里御殿跡,古民宅的原始風貌相當的吸引人
從門口走進去,會有種穿過樹叢隧道的期待感
 



《琉球茶坊》有個很特別的地方,就是一進門得要脫鞋,所以來的時候要注意一下
但不得不說,「鞋子」讓我對《琉球茶坊》的印象很深刻,當我們要離開的時候,服務人員已經將我們的鞋子準備好放在玄關處讓我們穿
貼心而不刻意的舒服感讓服務的深度特別有魅力
 





如果《飴色食堂》長的像是日劇中會出現的房子,那麼《琉球茶坊》就像是日劇中會出現的「大」房子
很像是那種鄉下老房子一樣的畫面,一個漂亮的庭院,長長的走廊,裡面鋪滿了榻榻米,有和式座位也有一般的桌椅
 











庭院部分可以說是《琉球茶坊》最吸引人的區塊,這邊設置了一圈面向庭院的座位區,根本是黃金寶座
這天我們時間抓得剛剛好,在晚上剛開始營業的時候就到,所以很幸運地坐到了這裡的位置
庭院設計了很具禪風的枯山水,看著這風景吃料理更是別有風味
《琉球茶坊》在庭院的座位還貼心地準備了毛毯,真是處處細節的注重都讓人感受到溫度
 






坐好位置點好餐之後,緊接著就要準備上菜啦~
《琉球茶坊》的餐點午晚的菜色好像不同,然後選擇也很多元,不管單點或是套餐都有
本來想點一個基本款的套餐加單點,但後來研究一下決定改點貴一點的「瑞雲御膳」(¥3800+8%)再加點一個炒山苦瓜
之所以會選「瑞雲御膳」是因為這個套餐可以一次吃到多種沖繩的在地食材與料理,包含了阿古豬(Aguu)、刺身、花生豆腐等等
首先上來的這盤前菜就已經別具用心,從左至右分別是「沖繩辣韮」、「沖繩海鹽醃豬肉」和「醋拌海髮菜」
沖繩辣韭是指島ラッキョウ(Shima Rakkyou),和一般韭菜的長相跟味道都比較不一樣,是當地的冬令當季食材,不是像辣椒的辣而是類似洋蔥的辛辣感
海鹽醃豬肉吃起來的口感有點像台灣的鹹豬肉,但沖繩豬肉不論口感或味道都略勝一籌,吃起來少了豬肉特有的腥味,咀嚼後又有種略為的甘甜
加上醋拌海髮菜,在前菜用了少量的辛、鹹、酸來開胃,也對後面的菜色更加期待
 







主菜部分有點像是九宮格的擺法,最上面那排從左開始分別是「鹽烤久米島特產蝦與高級琉球Aggu豬里肌排」、「海髮菜天婦羅、油炸沖繩芋頭餅、乾炸沖繩笠子魚」與「Aguu豬軟骨」
中間的由左至右則是「沖繩風田芋泥」、「2種刺身」和「花生豆腐」
最下面這排為「季節炊飯」、「醃漬小菜」、「紅蘿蔔絲炒蛋」和「海萵苣湯」
 





首先就從「鹽烤久米島特產蝦與高級琉球Aggu豬里肌排」開始吃起
雖然Aggu豬擺在那裏光芒萬丈,但鹽烤久米島特產蝦也不干示弱,久米島的車蝦可是占了全日本產量的15%
而車蝦(車海老)在日本有句諺語叫「姿のイセエビ、味のクルマエビ」,意思是龍蝦之姿、車蝦之味,可見車蝦之地位
車蝦入秋至初冬正值產季,肉質飽滿扎實,以鹽烤方式不但香味鮮明也更能吃到蝦的原味
而阿古豬更是今日亮點,煎烤豬里肌排只有簡單鹽和胡椒提味,但只要吃過阿古豬便難以忘懷,乍看普通,吃起來完全沒有豬腥味,且肉質偏軟還帶有甘甜
也難怪阿古豬(アグー豚)幾乎可以說是沖繩飲食文化的代表之一,最誇張的是,每吃一次不同的阿古豬料理都會有一次全新的讚嘆感受
然後中間的天婦羅炸物本就是日本的特長料理,它們炸的功夫似乎是普遍都有水準以上,吃起來不會特別酥脆但不油膩,食材的完整度仍保持的很好
而右邊的「Aguu豬軟骨」絕對是短短5分鐘內的第二個高潮,料理看起來有點像燉排骨的感覺,不過咬下去的驚人口感卻著實讓我研究很久
過去吃的軟骨雖然燉煮到容易咬爛,但絕沒吃過這種彷彿牛筋柔嫩度的軟骨阿
吃完《琉球茶坊》我還一度覺得他們的豬軟骨真是一絕,但沒想到後續在沖繩吃到的所有豬軟骨都是這樣時,才驚覺原來這是阿古豬的另一種特色
 



第二排左邊的「沖繩風田芋泥」,田芋也是沖繩的在地食材之一,吃起來微甜不膩,有點像雪泥的口感
中間的兩款刺身,紅色的是鮪魚,白色的我不確定魚種,不過肉質綿密咀嚼起來還有點黏黏的口感,很奇妙的味道,但新鮮度無可挑剔,後來在奧武島的魚市場也有吃到類似的
 


特別要講到這個「花生豆腐」(ジーマーミ豆腐),也是沖繩的特色在地美食之一
口感吃起來外層像豆腐一樣滑嫩,但內裡卻是綿綿黏黏,咀嚼到最後一股淡淡的花生香氣飄出來,就像在吃花生豆花一樣,但偏偏下面又不是甜湯而是醬油
因為各種和印象中的矛盾衝突,吃過反而想念,大家也可以在超市或是名產店買一些回台灣吃~
至於最下排的餐點雖然也好吃,但比較正常就不多做介紹了~
 






另外單點的山苦瓜炒什錦,沖繩的山苦瓜比較脆硬,是我喜歡的口感
山苦瓜的苦勁帶回甘,炒肉末的油香加上豆腐的軟嫩,佐以蛋花包裹整合了全部的味道,是一個單吃或配飯都很適合的料理
 



吃飽喝足準備離開去結帳,然後工作人員看一下帳單很好心的跟我們說還有一個甜點沒上
所以我們又坐回去,結果來了個很跳tone的巧克力蛋糕,但還蠻意外的好吃耶,微苦的巧克力是我喜歡的味道,那麼這次吃完蛋糕就真的是要走了
是說我們進來還沒找座位就必須先放鞋子,帳單也是直接放在結帳台,但每一個環節都不需要和我們再確認就知道當前的狀況
所以他們的工作人員必須記得我們是哪一桌的客人,上餐的進度到哪裡以及進來時鞋子是放哪一格櫃子,真的是一種細緻的服務方式
 



 
 
 
 
這天用餐的時候發生了兩件事情
1. 枯山水是一種日式庭院的造景,利用石頭的疊放以及細砂石描繪出波浪的形狀,從前面的照片可以看到庭院中間擺了兩個黑色的小石頭,細砂石則以同心圓的方式放射
然後偏偏有一個女生就這樣踩進去,對,踩進去拍照!
大家會想,不是進來都已經脫鞋子,怎麼踩進去?對,他把工作人員用來送餐的鞋子穿著踩進去!
然後我就看到那個同心圓的波浪紋上面出現一個個腳印,我真的不能理解究竟是什麼樣的想法會覺得可以這樣踩進去拍照?
雖然可能沒人在意這件事情,但我自己真心覺得不能接受
2. 出國玩經常會有卡交通時間的問題,如果真的要趕車或什麼的就先保留好預設的時間
隔壁後來來了一桌三個人的客人,點餐的時候問工作人員他們這樣點,一個小時吃的完嗎?(他怎麼知道,看你想吃多快阿)
然後猶豫許久之後又點了一堆,再一直告訴工作人員quickly~
不管妳趕時間與否,其他客人也是要照順序出菜的,坐旁邊一直聽到quickly真的很煩
如果真的擔心就不要勉強進來用餐才又催促餐廳,或是進來了趕緊點餐,點簡單一點加快出餐速度
這樣剛點餐就一直催促,對餐廳和對旁邊的客人都很不尊重
 
好吧~雖然有以上的小插曲,但完全無損我對琉球茶坊的好印象,下次來《首里城》我一定會再回來試看看其他的料理的~

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Wang YiChin