京都 | ♪ ♪ 肉食女子看過來♪ ♪京都前十大燒肉名店*燒肉 矢澤*


吃燒肉,這件事已經成為來日本必做之事之一。

這次選的這間矢澤焼肉是間還滿特別的店,它是由新加坡紅回日本的店,由日本牛肉批發貿易商ヤザワミート所開設的,目前新加坡、洛杉磯都有店,而日本國內有兩間分店,分別在東京及京都。

Kiko這次吃的是剛開大概一年多的京都店,原本其實吃得期待值沒有很高,因為店的裝潢華麗到放在綾小路通上實在有點突兀,不過吃完後覺得滿足,不是那種假鬼假怪的店。

按照慣例,先點酒,點了瓶Alsace的Riesling。酒單選擇算豐富,要點wine的話可以請服務生拿不在酒單內的酒來選。
有套餐或單點可以選擇。我們這次人比較多,所以選擇用單點方式,想吃多點部位。
這泡菜雖然一入口有點偏甜,但很好吃,介於發酵較長的時間但還未太酸,我們四個人續點了三次。
菜單裡唯一一道生肉:正真正銘のユッケ。通常看到這道,我算是必點。矢澤這道生拌牛肉很夠水準,肉完全沒有帶到一丁點筋,拌上日本一的卵,滑嫩口感加上適當的鹹味調味混合肉的甜味,正點

極上厚切黑タン,簡單調味,彈性好亦甜(一枚¥800)
黑タン切邊肉,雖然有點筋,但肉質是跟極上黑タン是完全一樣的(一枚¥200)
日本燒肉店的沙拉幾乎都非常好吃
名物:サーロイン矢澤焼き,使用常陸牛,這油花的分佈太美了。

只能說鮮嫩多汁,搭配上矢澤自己的特製醬汁,有小驚豔!!而這個醬汁吃完後也別急的請服務生收走,可以留下醬汁沾其他肉品。
シンシン(宮城 日高見牛),雖然這部位油花稍微沒那麼多,但一樣嫩到都入口即化。
リブ芯(宮城 仙台牛)
岩中豚,看到愛的豬種,一定會點,非常有彈性。
九条蔥沙拉
ランプ(宮城 仙台牛)
名物:和牛ヘレの土鍋矢澤御飯,使用黑毛和牛牛腱肉,加上特製蔬菜高湯,用土鍋燉煮而成,想吃要提前點,因為需要40分鐘的燉煮時間。後面有準備高湯也可以吃茶泡飯,但我就不太推薦茶泡飯的吃法,把鮮甜味都打散了。
不知道是不是因為期待不高,反而意外的有被滿足到。

肉質不用多說,第一次訪,主攻店家名物及稀有部位,肉的油脂分布都很棒,細緻,滿會挑肉的,肉商的優勢!!
肉的調味部分,我個人還挺欣賞的,看似一樣的調味,卻都在細微處添加點適合各部位的佐料,細膩!!
其中サーロイン矢澤焼き搭配的醬汁很特別,混合了蛋黃、山藥、日本酒、昆布、魚高湯,口感變得特別,比一般只加了蛋黃跟醬汁的組合,多了一種溫潤又滑順的口感,搭配上嫩到不行的常陸牛,令人驚艷。
服務部分,完全是不用動手的狀態,全程都是服務生會幫忙烤,服務生的烤功看起來也都有一定的水準,連我這龜毛人都沒有插手下去烤,台灣的大型烤肉店真的可以好好來考察一下。
酒的部分,日本酒及Wine的選擇都滿多的,有些沒放入菜單,可以跟服務生討論,請他拿出那類型的酒款。

真要說缺點,除了華麗裝潢讓我覺得有點傻眼外(個人觀感問題),大概就是桌子太小及廁所很少間!!!
當天我們四人用餐,給我們的桌子連酒杯都只能拿到編編排成四杯一排,沒空位讓我們放杯子在面前,有點可惜。
還有一樓用餐的座位那麼多,卻只有兩間廁所,容易尿急的可能要注意!!

整體來說,我覺得在京都大型燒肉店以同質價位來說的話,大贏弘系列!!

BY KIKO

◇燒肉 矢澤◇

??Kiko碎碎念:

①2018.4.2用餐/¥44000(4人)
②因為席數有70席,算位子滿多的,不算難訂,但對自己時間無法掌握者,請別預約!!

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Kiko Yang