吃燒肉，這件事已經成為來日本必做之事之一。
這次選的這間矢澤焼肉是間還滿特別的店，它是由新加坡紅回日本的店，由日本牛肉批發貿易商ヤザワミート所開設的，目前新加坡、洛杉磯都有店，而日本國內有兩間分店，分別在東京及京都。
Kiko這次吃的是剛開大概一年多的京都店，原本其實吃得期待值沒有很高，因為店的裝潢華麗到放在綾小路通上實在有點突兀，不過吃完後覺得滿足，不是那種假鬼假怪的店。
按照慣例，先點酒,點了瓶Alsace的Riesling。酒單選擇算豐富，要點wine的話可以請服務生拿不在酒單內的酒來選。 
有套餐或單點可以選擇。我們這次人比較多，所以選擇用單點方式，想吃多點部位。 
這泡菜雖然一入口有點偏甜，但很好吃，介於發酵較長的時間但還未太酸，我們四個人續點了三次。 
菜單裡唯一一道生肉：正真正銘のユッケ。通常看到這道，我算是必點。矢澤這道生拌牛肉很夠水準，肉完全沒有帶到一丁點筋，拌上日本一的卵，滑嫩口感加上適當的鹹味調味混合肉的甜味，正點
極上厚切黑タン，簡單調味，彈性好亦甜（一枚¥８００） 
黑タン切邊肉，雖然有點筋，但肉質是跟極上黑タン是完全一樣的（一枚¥２００） 
日本燒肉店的沙拉幾乎都非常好吃 
名物：サーロイン矢澤焼き，使用常陸牛，這油花的分佈太美了。
只能說鮮嫩多汁，搭配上矢澤自己的特製醬汁，有小驚豔！！而這個醬汁吃完後也別急的請服務生收走，可以留下醬汁沾其他肉品。 
シンシン（宮城 日高見牛），雖然這部位油花稍微沒那麼多，但一樣嫩到都入口即化。 
リブ芯（宮城 仙台牛） 
岩中豚，看到愛的豬種，一定會點，非常有彈性。 
九条蔥沙拉 
ランプ（宮城 仙台牛） 
名物：和牛ヘレの土鍋矢澤御飯，使用黑毛和牛牛腱肉，加上特製蔬菜高湯，用土鍋燉煮而成，想吃要提前點，因為需要40分鐘的燉煮時間。後面有準備高湯也可以吃茶泡飯，但我就不太推薦茶泡飯的吃法，把鮮甜味都打散了。
這次選的這間矢澤焼肉是間還滿特別的店，它是由新加坡紅回日本的店，由日本牛肉批發貿易商ヤザワミート所開設的，目前新加坡、洛杉磯都有店，而日本國內有兩間分店，分別在東京及京都。
Kiko這次吃的是剛開大概一年多的京都店，原本其實吃得期待值沒有很高，因為店的裝潢華麗到放在綾小路通上實在有點突兀，不過吃完後覺得滿足，不是那種假鬼假怪的店。
不知道是不是因為期待不高，反而意外的有被滿足到。
肉質不用多說，第一次訪，主攻店家名物及稀有部位，肉的油脂分布都很棒，細緻，滿會挑肉的，肉商的優勢！！
肉的調味部分，我個人還挺欣賞的，看似一樣的調味，卻都在細微處添加點適合各部位的佐料，細膩！！
其中サーロイン矢澤焼き搭配的醬汁很特別，混合了蛋黃、山藥、日本酒、昆布、魚高湯，口感變得特別，比一般只加了蛋黃跟醬汁的組合，多了一種溫潤又滑順的口感，搭配上嫩到不行的常陸牛，令人驚艷。
其中サーロイン矢澤焼き搭配的醬汁很特別，混合了蛋黃、山藥、日本酒、昆布、魚高湯，口感變得特別，比一般只加了蛋黃跟醬汁的組合，多了一種溫潤又滑順的口感，搭配上嫩到不行的常陸牛，令人驚艷。
服務部分，完全是不用動手的狀態，全程都是服務生會幫忙烤，服務生的烤功看起來也都有一定的水準，連我這龜毛人都沒有插手下去烤，台灣的大型烤肉店真的可以好好來考察一下。
酒的部分，日本酒及Wine的選擇都滿多的，有些沒放入菜單，可以跟服務生討論，請他拿出那類型的酒款。
真要說缺點，除了華麗裝潢讓我覺得有點傻眼外（個人觀感問題），大概就是桌子太小及廁所很少間！！！
當天我們四人用餐，給我們的桌子連酒杯都只能拿到編編排成四杯一排，沒空位讓我們放杯子在面前，有點可惜。
還有一樓用餐的座位那麼多，卻只有兩間廁所，容易尿急的可能要注意！！
整體來說，我覺得在京都大型燒肉店以同質價位來說的話，大贏弘系列！！
ＢＹ ＫＩＫＯ
◇燒肉 矢澤◇
??Kiko碎碎念:
①2018.4.2用餐/¥44000(4人)
②因為席數有70席，算位子滿多的，不算難訂，但對自己時間無法掌握者，請別預約！！
②因為席數有70席，算位子滿多的，不算難訂，但對自己時間無法掌握者，請別預約！！